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全聚德老店将关 新店下周开

发布时间:2022-05-14天猫商城转让评论
鸿全聚德餐厅位于西站南广场东500米的鸿坤国际酒店,但目前从酒店外面看不到全聚德烤鸭店的招牌。乘自动扶梯到三楼。一抬头,就能看到门口正前方挂着一条横幅:热烈庆祝全聚德

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鸿全聚德餐厅位于西站南广场东500米的鸿坤国际酒店,但目前从酒店外面看不到全聚德烤鸭店的招牌。乘自动扶梯到三楼。一抬头,就能看到门口正前方挂着一条横幅:热烈庆祝全聚德26日入驻鸿坤。横幅上还有一个红布包裹的牌匾。

正在装修的工人告诉记者,入口右侧要装一块《全聚德传》的玉石书法,左侧仿照老前门门店建一面老墙。作为全聚德的标志,三三五四的灶台虽然还没有搭起,但已经作为装饰灯提前点亮,像一堆燃烧的木炭。

穿过横幅下的一个大门,进入饭堂,西式的灯光,鲜艳的红地毯。然而,由于还没有桌子和椅子,大厅看起来是空的。工作人员说,前门老店的装修是古典的,但这家店位于酒店内,所以装修风格比较西式。

采访的时候,几个工人正在准备宫灯,像排队一样放在地上。据工作人员介绍,宫灯现在的位置就是以后要挂的地方。

据介绍,该厅可容纳350位客人,三楼有13个包间,可同时容纳500人。

在工作人员的带领下,记者进入厨房区,一些印有全聚德字样的笼子、抽屉等餐具已经摆在了桌子上。在烤鸭炉摆好之前,厨师向记者介绍了他们新安装的橱柜。一个可以加热菜肴,另一个可以保持菜肴凉爽。

采访中,曾带记者参观过厨房的厨师刘先生突然变了脸色,指着屋里的几个手推车说:“这是什么玩意儿!怎么是铁做的?”刘先生要求对方更换。

经询问,原来这些手推车是用来送鸭子的,但生锈的铁手推车可能会污染鸭子,影响味道。所以全聚德所有的手推车都要用不锈钢等材质。

权得鸿坤店公关销售部经理谷宏表示,该店将于4月23日试营业,26日正式开业,这将是京西最大的全聚德直营店。包括厨师在内,老前门的40名员工已经被派去。新店仍将遵循精品线运营的模式,后续还会有送餐窗口、送餐等服务。

他们正在策划开业仪式,可能会进行前门老店和新店之间的火炬传递,但具体方案尚未确定。

老店70%的员工会进入新店。前门老店经理助理王小姐说,店里70%的人都会去新店服务。她强调,并不是因为老店关了,她才开了新店,而是因为刚好有新店开了。老店装修时,一部分派遣人员会回到老店工作,但也有一部分人会留在新店。老店很可能下周关门,11月11日前恢复营业。

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